요즘 제로 음료가 많이 나오고 있습니다. 제로칼로리 음료는 다이어트 중에도 단음식을 먹을 수 있어서 단 음식에 대한 갈증을 해결해 주는데요. 제로 칼로리 음료에 많이 쓰는 아스파탐과 수크랄로스에 대해 아주 자세하게 알아보겠습니다. 아스파탐과 수크랄로스의 성분, 안전성, 단점, 일일허용섭취량, 함유음료까지 정리하였습니다.
아스파탐
아스파탐은 설탕의 200배나 더 달지만 칼로리는 제로인 인공 감미료입니다. 1965년 미국의 제임스 슐레터와 로버트 스탠버그가 처음으로 합성했으며, 1981년 미국 식품의약국(FDA)에서 식품 첨가물로 승인했습니다.
아스파탐의 성분
아스파탐은 페닐알라닌, 아스파르트산, 메탄올의 3가지 물질로 구성되어 있습니다. 페닐알라닌은 필수 아미노산으로, 아스파르트산은 단백질의 구성성분으로, 메탄올은 알코올의 원료로 사용됩니다. 아스파탐은 설탕보다 훨씬 더 달지만, 체내에서 분해되지 않고 그대로 배출되기 때문에 칼로리가 없습니다. 또한, 아스파탐은 열과 빛에 안정적이기 때문에 다양한 식품과 음료에 사용할 수 있습니다.
아스파탐의 안전성
아스파탐은 설탕보다 훨씬 더 달지만 칼로리가 0입니다. 설탕과 같은 단맛을 내지만 칼로리가 없기 때문에 다이어트 중에도 설탕을 대신할 수 있습니다. 또한 열과 빛에 안정적이라는 장점이 있습니다.
아스파탐의 단점
아스파탐에는 페닐알라닌이 포함되어 있어 페닐케톤뇨증이라는 희귀한 유전적 장애를 가진 사람들에게일부 사람들에게는 부작용이 나타날 수 있습니다. 또한 설탕과 같은 영양소를 제공하지 않습니다. 아스파탐은 최근 세계보건기구 (WHO) 산하 국제암연구소 (IARC)가 발암 가능 물질 2B군으로 지정되었습니다. 하지만 현재 기준에 따른 섭취 수준에서는 안전성에 대한 문제가 없고, 현행사용 기준을 유지하면 괜찮다는 연구결과가 나와 불안함을 잠재웠습니다. 아스파탐의 일일허용섭취량은 체중 1kg당 4mg입니다. 이는 250ml 33병을 하루에 마셔야 섭취하는 양이라고 합니다.
수크랄로스
수크랄로스는 설탕의 600배나 더 달지만 칼로리는 0인 인공 감미료입니다. 1976년 벨기에의 연구원들이 처음으로 발견했으며, 1999년 미국 식품의약국(FDA)에서 식품 첨가물로 승인했습니다.
수크랄로스의 성분
수크랄로스는 설탕과 같은 구조를 가지고 있지만, 일부 원자가 염소로 치환되어 있습니다. 화학적 가공 과정을 통해 설탕 분자에 세 개의 염소 원자를 추가한 구조입니다. 이 때문에 수크랄로스는 설탕보다 훨씬 더 달지만, 인체에서 소화되지 않고 그대로 배출됩니다. 그래서 칼로리가 없는 특징을 가지게 됩니다.
수크랄로스의 안전성
수크랄로스는 미국 식품의약국(FDA)의 안전성 평가를 거쳤습니다. 제공된 과학적 근거를 기반으로 스클로로스는 일반적으로 정해진 하루 섭취량 내에서 안전하다고 간주됩니다. 수크랄로스는 열과 빛에 안정적이기 때문에 다양한 식품과 음료에 사용할 수 있습니다. 또한, 설탕과 같은 단맛을 내지만 칼로리가 없기 때문에 다이어트 중에도 설탕을 대신할 수 있습니다.
수크랄로스의 단점
수크랄로스는 안전하다고 알려져 있지만, 일부 사람들에게는 부작용이 나타날 수 있습니다. 가장 흔한 부작용은 두통, 메스꺼움, 설사, 복통, 복부팽만감, 가스, 두드러기, 가려움증, 알레르기 반응입니다. 수크랄로스의 일일허용섭취량은 체중 1kg당 15mg입니다.
아스파탐과 수크랄로스의 차이
- 칼로리 : 아스파탐과 수크랄로스는 둘 다 칼로리가 없습니다.
- 단맛 : 아스파탐은 설탕의 약 200배, 수크랄로스는 설탕의 약 600배나 더 답니다. 수크랄로스는 설탕과 매우 비슷한 맛을 내며, 쓴 뒷맛이 없습니다. 아스파탐은 약간 쓴맛과 금속성 뒷맛이 있을 수 있습니다. 이러한 이유로 아스파탐은 종종 다른 감미료와 혼합되어 사용됩니다
- 안전성 : 아스파탐과 수크랄로스는 둘 다 안전하다고 알려져 있지만, 일부 사람들에게는 부작용이 나타날 수 있습니다. 아스파탐에는 페닐알라닌이 포함되어 있어 페닐케톤뇨증이라는 희귀한 유전적 장애를 가진 사람들에게는 부작용이 나타날 수 있습니다.
- 영양성: 수크랄로스는 비영양성 감미료이고, 아스파탐은 영양성 감미료입니다. 비영양성 감미료는 칼로리가 매우 낮거나 없으며, 신체에서 분해되지 않습니다. 영양성 감미료는 칼로리가 있으며, 신체에서 분해됩니다. 그러나 아스파탐은 일반적으로 매우 적은 양으로 사용되기 때문에 추가하는 칼로리는 미미합니다.
- 사용 범위 : 아스파탐은 수크랄로스보다 넓은 범위의 식품과 음료에 사용할 수 있습니다. 아스파탐은 뜨거운 음식과 음료에도 사용할 수 있지만, 수크랄로스는 뜨거운 음식과 음료에 사용하면 단맛이 감소할 수 있습니다.
아스파탐과 수크랄로스가 들어간 음료
아스파탐이 들어간 음료
: 펩시 제로 슈거, 닥터 페퍼 제로, 노브랜드 제로콜라, 서울 장수 막걸리, 국순당 생막걸리 등
수크랄로스가 들어간 음료
: 코크제로, 동원홍차 아이스티 제로, 진로토닉 제로, 웰치 제로, 칠성사이다 제로 등
아스파탐과 수크랄로스의 안전성에는 다양한 이야기와 연구가 전개되고 있는데요. 지금까지 나온 연구결과로는 엄청난 양을 섭취해야 위험한 수준이라고 생각됩니다. 연구가 어떻게 전개될지 몰라, 개인의 선택이지만 저는 조금씩은 섭취할 것 같습니다!