질병의 근원! 만성 염증을 유발하는 음식 5가지
만성 염증은 치매, 심부전 및 특정 유형의 암을 비롯한 여러 질병의 발병 및 진행에 기여하는 요인으로 관련되어 있습니다. 염증은 감염이나 조직 손상과 같은 유해한 자극으로부터 보호하기 위해 신체에서 발생하는 자연적인 면역 반응입니다. 급성 염증은 치유 과정에 도움이 되는 단기 반응입니다. 그러나 염증이 만성화되어 장기간 지속되면 조직 손상으로 이어지고 특정 질병의 발병에 기여할 수 있습니다. 오늘은 염증을 유발할 수 있는 음식 5가지에 대해 알아보겠습니다.
정제당, 정제 밀가루
정제당 정제 밀가루는 고도로 가공된 식품으로, 소화 흡수 과정에서 체내 급격한 혈당 상승을 유발할 수 있습니다. 인슐린 수치를 높여 신체의 염증을 촉진할 수 있습니다. 이는 건강한 인체가 유지해야 하는 적정한 면역 반응을 방해할 수 있습니다.
오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산의 비율이 좋지 않은 음식
오메가-6 지방산은 또한 사이토카인 및 케모카인이라는 염증 유발 분자의 전구체 역할을 합니다. 오메가-6 지방산의 섭취가 많고 오메가-3 지방산의 섭취가 적으면 이러한 염증 매개체의 과잉 생산으로 이어져 만성 염증을 촉진할 수 있습니다. 대표적인 식품으로는 옥수수, 해바라기유, 대두유 같은 오일과 이러한 오일을 사용한 가공 및 튀김식품 등이 있습니다.
당화산물이 많이 들어가 있는 음식, 특히 과당이 많이 들어가 있는 음식
과당을 포함하여 당화산물이 많은 식품은 체내에서 AGEs의 형성을 촉진합니다. AGE는 과당과 같은 당이 단백질, 지질 또는 핵산에 결합하여 생기는 분자입니다. AGE는 면역 반응을 유발하고 신체의 염증 경로를 활성화하여 만성 염증을 유발할 수 있습니다. 이러한 음식의 대표적인 예로는 탄산음료, 과일주스, 말린 과일이나 농축액, 고과당 옥수수 시럽이 함유된 식품 등이 있습니다.
환경 호르몬이 많이 검출 될 수 있는 음식
직접적인 원인은 아니지만 농약이 많이 사용된 채소와 과일, 그리고 플라스틱 용기에 담긴 음식들은 환경호르몬이 많이 검출될 가능성이 있습니다. 이러한 환경호르몬은 만성염증에 간접적으로 기여할 수 있습니다. 따라서, 농약이 적게 사용된 유기농 채소와 과일을 주로 섭취하고 식음료를 담을 때에는 유리나 스테인리스 스틸 용기를 사용하는 것을 권장합니다. 이와 더불어, 환경호르몬에 노출되지 않도록 주의하는 것도 중요합니다. 예를 들어, 전자레인지나 오븐을 사용해 음식물을 데워먹는 것 대신 전기밥솥을 이용해 음식을 조리하고, 플라스틱 용기 대신 유리나 스테인리스 스틸 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
트랜스 지방이 많이 들어있는 음식
트랜스 지방은 인간의 신체에 해로운 영향을 미칩니다. 이는 트랜스 지방의 화학 구조가 인체에서 처리하기 어려운 것 때문입니다. 트랜스 지방은 인체 내에서 산화 스트레스를 유발하여, 산화 스트레스가 증가하면 면역 체계가 약해지고 만성 염증을 유발할 수 있습니다. 트랜스 지방이 많은 식품은 마가린, 패스트푸드, 튀김, 가공식품 등이 있습니다. 음식을 선택할 때 트랜스 지방을 확인해서 선택하는 것도 좋은 방법입니다.
만성염증을 일으킬 수 있는 5가지 음식 종류에 대해 알아보았습니다. 이런 식품들은 가급적이면 피하면서 건강한 식단을 유지하는 게 좋습니다. 하지만 만성염증을 유발하는 음식을 100% 피하기는 어려운 현실이기도 합니다. 따라서 평소에 오메가3, 마그네슘, 비타민B, 커큐민 같은 영양제를 잘 챙겨 먹는 것도 추천합니다.